Menu de Fêtes : idées de recettes pour les fêtes de fin d'année

 MENU DE FÊTES

Les fêtes approchent, vous parcourez les sites internet pour trouver les idées idéales adaptées à tous ?

Après mon article reprenant les généralités pour gérer les fêtes de fin d’année en toute sérénité, j’ai choisi ici de vous transmettre une idée de menu type :

 L’Apéritif :

-          Chips de Légumes : Carottes, Betterave, Panais, Courgettes

 > Il vous suffit de peler les légumes en fines lamelles, de les étaler sur une plaque de papier sulfurisé, d’ajouter un filet d’huile d’Olive et des Epices (Curry, Cumin, Piment d’espelette…)

Une Cuisson au four pendant environ 40 minutes (à prolonger si les légumes sont encore humides) et le tour est joué !

 -          Des Toasts :

> Écrasé de Thon Avocat

> Houmous

Mettez les pois chiches à tremper la veille

Le lendemain, Mixer les Pois chiches, un jus de citron, 3 gousses d’ail, et 1 c à café de cumin, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajuster via le Citron et le Cumin si nécessaire

-          Des Légumes Crus :

> Accompagné d’une Sauce Fromage Frais, Fromage Blanc, Ail, Ciboulette, Citron. Vous pouvez opter pour une version Tzaziki en ajoutant simplement des morceaux de Concombre à la préparation.

L’Entrée :

- Foie Gras & Pain de Seigle Grillé

- Carpaccio de Cabillaud aux Agrumes :

> Préparer des suprêmes d’Orange, Pamplemousse & Citron en ôtant la peau et les membranes

Couper finement le Cabillaud que vous disposerez dans le fond de vos assiettes avant d’y ajouter les suprêmes d’agrumes, de jus de citron, de l’aneth & un filet d’huile d’Olive  

Le Plat : (Pour varier de la traditionnelle Dinde ;) )

- Filet mignon, sauce moutarde & ses petits légumes (Champignons, Poivrons, Carottes) accompagné d’un écrasé de Pomme de Terre / Patate Douce

Plateau de Fromages :

- Fromage de Chèvre

- Fromage de votre choix

Le Dessert :

- Bûche glacée

- Pour les moins adeptes de la bûche : l’option Café/Thé Gourmand peut être une bonne idée :

> 1 Part du Gâteau mousseux au fromage blanc

Ou 1 Part de Pain d’épices 

> 1 Verrine de Mousse au Chocolat

> 1 Verrine de Mousse de Grenade 

- Récupérer le Jus de Grenade, Montez des Blancs en Neige que vous incorporerez délicatement au Jus. 

- Ajouter des Amandes effilées ,grillées au four, sur le dessus 

Bon appétit !

Pour plus d’idées ou d’informations, vous pouvez me contacter ou prendre rendez-vous directement sur Doctolib.

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Votre diététicienne et nutritionniste à Aubagne, non loin de Marseille.